很多朋友对于橡木对酿葡萄酒没有好处和橡木桶对于葡萄酒陈酿的影响有哪些不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
橡木片在做葡萄酒什么作用
1、使葡萄酒的香气饱和浓郁；
2、使葡萄酒的果香和木香相得益彰；
3、使葡萄酒的口感醇厚丰富、回味悠长；
4、使葡萄酒的色泽晶莹缇透、深邃丰满；
5、使陈年过的葡萄酒芬芳得以释。
扩展资料：
选择橡木片的要点：
1、通常来讲，美国橡木的香气比较浓郁，浸泡时出香比较快，但是香气的总体感觉比较漂浮，和酒香比较剥离，而法国橡木香气相对沉稳，浸泡出香也比较忙，但浸泡的香气显得稳重自然。
2、口感上，美国橡木单宁相对棱角分明，也可以用粗糙来形容，而且从入口也能感觉到明显的浮香，与酒体融合相对慢些，那么法国橡木单宁相对细腻，使用是与酒体融合的时间相对短些。
3、从应用上来讲：如果原酒有明显香气缺陷，如氧化或会发酸偏高，美国橡木比法国橡木更具有优势，还有就相对绵软的酒用美国橡木处理也比较好；对于风格细腻柔和的葡萄酒法国橡木更具有优势，当然这个优势是相对的，还和使用的量和浸泡时间紧密相关。
4、从形状上来说，一般形状越小出香越快，相对浸泡时间更短，但是浮香表现和更加突出。
5、对于烘烤程度的选择，烘烤的越轻橡木自身的木质香气特征更加突出，烘焙越重，则凸显烤香明显些。
“橡木桶”对葡萄酒的风味有什么影响？
1、橡木桶特殊的木质结构，可使氧气透过其微孔进入葡萄酒中，使之发生有益的氧化反应，从而改变葡萄酒的生涩感，使其变的更加柔和细腻，口感丰富。
2、采用不同的树种和工艺加工的橡木桶，还为葡萄酒添加香草、可可、咖啡等多种的怡人香气。
3、经过烘烤的橡木还会加深葡萄酒的色度，使之变得更加的愉悦。注意:那些用树龄短的葡萄果实酿造的葡萄酒不适合在橡木桶中贮藏，那样会掩盖葡萄酒特有的香气，反而不好。
葡萄酒用橡木桶发酵有什么好处？？？
我们在品酒的时候，提到最多的风味就是橡木桶香气了，有咖啡，有可可，有奶油，也有叶子，甚至更完美一些的葡萄酒还有烟熏烤肉味。而这些特有的香气，统统都是来自于橡木桶。红蓝酒业制作橡木桶的时候工人师傅会将橡木桶的内壁用火烘烤一番，烘烤过后会给橡木桶带来大量的芳香物质，这些物质会在葡萄酒陈年的过程中逐渐溶解到葡萄酒里面，就让葡萄酒有了各种橡木味。1.帮助葡萄酒成熟，酿酒的时候氧气担任很重要的角色，不能多也不能少。而橡木桶的存在就是让酒液和氧气之间达到合理的平衡。2.增强酒体的结构性和复杂性，因为橡木桶本身就带有很多酯类、酚类和醛类物质，而红蓝酒业的橡木桶经过烘烤之后，橡木桶本身的风味也会被增强。而当这样的橡木桶和葡萄酒结合在一起之后，葡萄酒里面也会渐渐侵染上橡木桶的单宁结构和香气物质。3.改变酒体颜色，经过橡木桶长时间陈年的酒，在颜色上也会发生明显的变化。橡木桶壁具备通透性，因此可以提高葡萄酒的澄清度，这种变化在白葡萄酒上会看得更清晰。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
本文来自投稿，不代表白酒界立场，如若转载，请注明出处：http://fe89.com/3505.html
