杏花村汾酒的酿造(杏花村汾酒的酿造工艺)

1. 杏花村汾酒的酿造工艺

       汾酒是清香型白酒的典型代表。

【浓香型白酒】

浓香型的酒感绵甜，入口顺滑，酒体醇厚，即便是对于不太会喝酒的人而言，浓香型的白酒也不至于特别上头，虽然这类酒的度数略高，但在闻“香”辩酒的领域，它的风姿只有真正懂它的人才能一窥其芳容。

这个类型的名酒不在少数，最出名的款式莫过于五粮液和泸州老窖这2个了。

【酱香型白酒】

酱香型的酒感是酱香、焦香、糊香的融合香味，口感突出酱香，醇厚悠长，即便酒后空杯，依旧能从中嗅有余香。

这个类型的白酒中，以茅台酒最为出名，但论及性价比和口感顺滑度，我还是首推遵仁台大区酱香酒；这款酒在制作工艺上和茅台酒如出一辙，而且遵循古法酿造，经1年出酒，5年勾调之精深工艺，造就了遵仁台的独特酒香以及绵柔口感。

【清香型白酒】

清香型的酒感清香净柔，酒香成分以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅，香味纯正，甘绵顺口，虽没有浓香型的浓烈质感，但却有着余味净爽的独特风姿。

这个品类的白酒以河北的“宝丰酒”、武汉的“黄鹤楼酒”、山西的“汾酒”最为出名，无论是品质还是口感，均属上乘。

【凤香型白酒】

凤香型的酒感颇为绵纯秀雅，有点古色古香的韵味，它在香味上是以乙酸乙酯为主，乙酸乙酯为辅，品尝其味有香气上窜之感，酸、甜、苦、辣、香多味协调释放，颇具特色。

这个品类的好酒不多，其中最出名的要数陕西的西凤酒了，甘润挺爽的质感，一度成为此类型白酒的标杆之选。

【米香型白酒】

米香型的白酒应该算是白酒中最为“甜口”的存在，它的主要香气来源于乙醇，夹杂了适量的乳酸乙醇和乙酸乙醇，喝起来特别顺口，而且酒香悠长。

这个类别的白酒中，以桂林的“三花酒”最为出名，蜜香清雅脱俗，落口甘怡净爽，相对于不太会喝酒的人而言，遇上它也能来上半杯。

【药香型白酒】

这个类型的白酒略带苦味，在香味层次上聚合了丁酸和丁酸乙酯的复合香气，因为是酒香和药香的复合款式，所以在品尝口感上略微特殊。

这个类型的白酒以贵州的“董酒”最为出名，口感上典雅适口，略带酸味，浓香之中兼具药香，颇具风姿。

【豉香型白酒】

此酒有一股浓厚的油蛤味，虽然它的度数低，但后味却很长，酒感方面玉洁冰清，豉香风味浓重，而且兼具酱香型白酒的绵纯回甘。

这个系列的白酒中，以广东的“玉冰烧酒”最为出名，口感特色方面也是该系列的标杆口味。

【兼香型白酒】

兼香型的白酒大多以酱香风味为主，浓香风味辅之，所谓“酱不离浓，浓中带酱”就是这个系列白酒的真实写照；它在酒感上兼具二者的精华所在，口感较为细腻，后味悠长。

2. 杏花村汾酒厂全名

山西杏花村汾酒厂股份有限公司和山西杏花村汾酒集团有限责任公司不是一家公司的。

山西杏花村汾酒厂股份有限公司就是原来的汾酒厂，自己生产的汾酒竹叶青酒都是用原古井亭商标。山西杏花村汾酒集团有限责任公司汾酒厂和外围的一些企业组成的集团，这些企业生产的酒，上面的出品人就是集团。

3. 杏花村汾酒原料

竹叶青酒，以汾酒为“底酒”，保留了竹叶的特色，再添加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种名贵中药材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陈酿而成，使该酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津之多种功效。 竹叶青酒和名盛千年的汾酒，同产于汾阳杏花村汾酒厂，在第二、第三届全国评酒会上，均被评为全国十八大名酒之一。该酒色泽金黄透明而微带青碧，有汾酒和药材浸液形成的独特香气，芳香醇厚，入口甜绵微苦，温和，无刺激感，余味无穷。

4. 杏花村酿造汾酒的优势条件

黄盖汾酒是53度，红盖汾酒是42度，在价格上也是差不多在50块钱一瓶左右，因为价格亲民又品质好，所以在白酒市场中所占领的比例也是比较大的。

其次，黄盖汾酒与红盖汾酒虽与茅台、五粮液等名酒相比较于，汾酒的历史才是长的，也是属于历史名酒。曾在唐朝诗人杜牧的诗中有提到，“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。 借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”这里所指的杏花村，就是生产汾酒的地方。而且53度黄盖汾酒，号称“夺命53”，它的特点是饮后不上头，酒劲来的快去得也快。另外就是42°的红盖汾酒，它的特点是将清香味发挥到了至极，清雅柔和而不失馥郁，劲道虽然没有黄盖汾酒那样口感刺激，但是清香味发挥得刚刚好，在白酒市场也是受青睐的。

5. 杏花村汾酒酿造工艺宣传图片

汾酒厂是1919年成立的。

汾酒厂发展历程：

1919年第一批具有现代企业特征的股份制酿酒企业之一——晋裕汾酒有限公司宣告成立。

1932年晋裕汾酒有限公司收购义泉泳酿造厂，从此晋裕汾酒有限公司成为杏花村传统酿酒业的唯一代表。

1949年6月1日国营山西杏花村汾酒厂在收购晋裕汾酒有限公司义泉泳酿造厂和德厚成酿造厂的基础上宣告成立。

1951年汾酒厂由杏花村东堡迁到杏花村西堡古八槐街旧址，为今后扩建奠定了基础。

1985年汾酒厂成为全国最大名白酒生产基地，全年汾酒产量突破8000吨，占当时全国13种名白酒产量的一半。

1988年11月1日成立了以山西杏花村汾酒厂为主体厂，由太原、吕梁、长治等18个企业和科研单位组成的多种经济成分、多层次组织结构的经济联合体–杏花村汾酒集团。

1989年汾酒在第五届国家名酒品评会上被评为国家名酒。1992年汾酒厂在全国白酒行业首家获得进出口自主经营权。

1993年8月15日山西杏花村汾酒厂改组为杏花村汾酒（集团）公司。

1993年12月山西杏花村汾酒（集团）公司拿出生产主体部分组建了山西杏花村汾酒厂股份有限公司，并公开上市发行，这是全国第一家白酒上市企业。

6. 山西杏花村汾酒厂股份有限公司产品类型与特色

是。老白汾15号是老白汾系列的升级款,是山西杏花村汾酒厂股份有限公司出品的产品。该产品是通过正规的法律渠道,在食品监督管理局备案的,并且持有合法证明,所以该产

7. 杏花村汾酒系列原酒

     汾藏1952是汾酒的正品。

    山西杏花村汾酒汾藏1952鉴赏53度清香型475ml*6瓶一箱装的京东官方价格是446元，一瓶的京东官方零售价格大概86元。

    大品牌的系列酒都不少，看看市场上那琳琅满目的产品就知道，汾酒作为白酒行业一线品牌，新推出的系列酒酒有很多。汾藏1952鉴赏是汾酒集团推出的一款新品，隶属于汾藏系列，是一款口味正宗的清香型白酒，由杏花村凤酒厂采用传统酿造工艺酿制而成。这款汾藏1952鉴赏清香优雅，喝起来口感柔顺、不刺激，可以说符合大多数人口味。

在老牌一线名酒中，汾酒算是比较符合大众消费的，麾下的系列产品要偏低一些，当然高端产品也不少。汾藏1952鉴赏只能说是一款中低端白酒，由汾酒股份出品，价格不算多贵，整箱六瓶装的市场价在四百多元，大家都能喝的起。这款汾藏1952鉴赏当做商务用酒或喜酒都行，送礼也OK，想要团购、批发的可以到各大批发市场了解一下。

8. 杏花村汾酒配料表

1、泸州老窖·六年窖头曲

类型:浓香型白酒，市场价格在130元左右。

2、古井贡酒·古5

类型:浓香型白酒，市场价格在190元左右。

3、国康1935

类型:酱香型白酒，市场价格是150元左右。

4、汾酒·蓝汾

类型:清香型白酒，市场价在130元左右。

5、剑南春·金剑南K6

类型:浓香型白酒，价格在180元左右。

6、银质习

类型:酱香型白酒，售价在180元左右。

7、白云边·十五年

类型:兼香型白酒，市场价格在190元左右。

8、洋河·海之蓝 52度

类型:浓香型白酒，市场价格150元左右。

9、国康1935 53度

类型:酱香型白酒，售价在150元左右。

10、伊力特老窖52度

类型:浓香型白酒，市场价格在120元左右。

八大名酒哪个性价比最高？

个人感觉汾酒性价比更高一些，可能是个人口味吧，汾酒采用固态发酵的工艺，纯粮酿制而成，汾酒清香口感适合大众口味，酒体在众多白酒中相对醇厚，品起来入口的时候有点微苦，下咽后有点呛，回味起来略有一丝甜甜的味道，可能有些人对它不熟悉，喝起来不太适应，但是只要多喝几次，相信你会爱上它的。

四、10款光瓶白酒好喝不贵？

①

黄盖玻汾、西凤酒、泸州老窖 头曲、鸭溪窖酒、尖庄红优191、北大仓 经典1984、沱牌舍得 沱牌T68、叙府大曲 叙府蓝标大曲。这些“光瓶酒”，才是酒鬼眼中的经典口粮酒，好喝不贵性价比高。

口粮酒的酒品选择，更多时候都以瓶身包装简陋，好喝不贵的“光瓶酒”为首选。

②

10款白酒好喝不贵。有江小北。百年糊涂。老村长。四川沱牌。剑南春。广东人喝的是红米酒。还有老北干。这些品牌酒好喝又不贵，根据个人情况喝哪一种白酒适应度数高的。应该是有好的选择性。例如江小白在互联网卖的酒比较出名的。建议大家不要多喝酒，少喝酒对身体不利于健康。

五、性价比最高的十款红酒都是哪些？

①新西兰马尔堡（Marlborough）产区黑皮诺

这款黑皮诺我喝到第一次就发现这个产区的黑皮诺尤其适合新手入门，十分轻柔易饮。

西班牙里奥哈陈酿（Crianza）干红葡萄酒

里奥哈产区是西班牙产区里标新立异的一个产区，在法定产区等级制度之上又独立有一套标准的分级制度，而这个分级制度是以橡木桶陈酿时间来区分的。

澳洲杰卡斯设拉子干红葡萄酒

澳洲是这两年国内葡萄酒市场的新星，新世界的领头葡萄酒产国，其实也是趋势。之前国内红酒市场霸主法国是由情怀导致，但这肯定会被市场淘汰。酒最终还是由口感决定市场。

智利中央山谷品种级佳美娜

在上面澳洲酒的背景就讲到了新世界葡萄酒产国智利同样为国内进口酒市场的黑马，在这里也推荐大家去试试智利的葡萄酒

智利的葡萄酒在国内市场上性价比方面堪称第一，且口感方面同样很贴切国人的口感需求。

选择智利葡萄酒还是建议试试特色品种佳美娜吧，等级不用高，品种级就行。这个等级同样以体现突出葡萄品种本身的特色为主。

这款酒是一款智利的品种级佳美娜，酒精度13.5度，入口十分柔顺清爽，带有明显的黑莓、蓝莓、草莓的香气并伴有淡淡巧克力和咖啡的味道以及智利特有薄荷气息，单宁结实却十分细腻，酒体丰腴多汁，回味回甜。

9. 杏花村汾酒的来历和传说

来历:

汾酒产于山西省汾阳县杏花村，是我国名酒的鼻祖，距今已有1500多年的历史。我国最负盛名的八大名酒，都和汾酒有着十分亲近的血缘。

汾酒的原料，用产于汾阳一带晋中平原的“一把抓”高粱，甘露如醇的“古井佳泉水”，与传统的酿造工艺，使汾酒清亮透明，气味芳香，入口绵绵，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇为“甘泉佳酿”和“液体宝石”。

汾酒酿造有一套独特的工艺，“人必得其精，粮必得其实，水必得其甘，曲必得其明，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。”形成了独特的品质风味。

虽为60度高度酒，却无强烈刺激的感觉，有色、香、味“三绝”的美称，为我国清香型酒的典范。

10. 杏花村汾酒酿造工艺传承人是谁

是陶艺家王宗涛设计。

汾酒（别称：杏花村酒）是一种以粮谷为主原料酿造的中国烧酒，是中国传统名酒，产于山西省汾阳市杏花村，属于清香型白酒的典型代表。

它以清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世，有着4000年左右的悠久历史，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。