西周时代，中国已建立了一套比较规范的饮酒礼仪，它成了那个礼制社会的重要礼法之一。人们通过研究认为，西周饮酒礼仪能概括为四个字：时、序、数、令。时，指严格掌握饮酒的时间，只能在冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆典礼的场合下进饮，违时视为违礼。序，指在饮酒时，遵循先天、地、鬼、神，后长、幼、尊、卑的顺序，违序也视为违礼。数，指在饮时不可发狂，适量而止，三爵即止，过量亦视为违礼。令，指在酒宴上要服从酒官意志，不能随心所欲，不服从也视为违礼。
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