这显然是出于两点考虑：
第一，货真价实的优质白酒，往往都是高度酒。若度数很低，往往都是当时掺水的假冒伪劣产品。
第二，白酒生产蒸馏过程中，确实也会出现度数很低的酒。但这些酒一般会被倒掉，因为有害物质较多。在生产术语上被成为“看花摘酒，掐头去尾”。
什么是看花摘酒，掐头去尾？白酒酿造的蒸馏阶段，酒液从甑锅中缓缓流出。最早流出来的酒被称之为“酒头”，度数非常高达到70-80度，但这些酒口感暴辣，伤身体的醛类物质非常多，酿酒师一般会舍去。
中间段流出的酒度数在50-60度左右，酒精分子与水融合程度最好，而且这个阶段有害物质最低，是整锅酒中质量最优质的部分。
最末留出的酒被称为酒尾，度数在40-50度以下，口感非常不好，酒体浑浊、口感酸涩刺，邪杂味大，常被酒厂作为下脚料倒掉。
这类酒虽属于低度酒，但没有人会去喝。
在我国，白酒的度数一共有15个，低的有25度，高的达68度，有些地方的白酒能达70度以上，普遍在北方地区。其它度数的暂且不展开讲，主要说说52度和38度白酒的区别。1、成本不同度数酒的工艺和成本是不一样的，在很多人看来，度数越低的酒就是差酒，制作工艺简便，产量高，成本低，因此价格便宜。这种看法有失偏跛，事实上，有些低度酒的制作工艺也非常复杂，成本不比高度酒差。低度酒在制作过程中，前面和高度酒差不多，难的是后续的降度和除浊、增香和调味，经过一系列操作后才能产出品质高的白酒，不仅难度高，成本也更高。因此工艺和成本无法直接的区分两种度数白酒的好坏2、口感低度酒相对来说口味更加的寡淡，刺激感没有那么强烈，入口较为舒适，酒精含量也低，因此深受人们的喜爱，笔者身边很多人从不碰高度酒。高度酒酒精含量高，酒分子和水分子的缔合反应更强烈，呈香呈味物质富足，香味也有层次感，不论是醇厚度和协调性，都要优于低度酒，喝起来更为香醇。二、为何老有人说便宜酒都是酒精勾兑酒呢？首先我们要明白的是，决定白酒价格的因素不只有工艺、品质和口感，还有品牌价值、品牌影响力和产品包装。贵的白酒往往贵的是品牌价值，甚至是包装。因此便宜的酒不一定是酒精勾兑酒，好酒也有不少，比如农家自酿的酒和酒厂直购的酒，舍去了很多中间商，价格自然便宜，他们酿出的酒有的不比是一些贵的白酒差，不过这类白酒要注意生产资质和卫生条件，还有一些包装普通，知名度低的粮食酒，品质也很不错。
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