干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。干红是指含糖量（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L的，选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽呈天然红宝石色。
怎么样的葡萄酒才算是好的葡萄酒呢？
要鉴别一瓶葡萄酒的好坏，最终还是要由自己亲自品尝一下。以下是自己即将要学习的必要步骤，手中握一杯葡萄酒开始吧。品酒可以分为五个基本步骤：观察颜色、摇晃、闻酒、品尝及回味。
1、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，一条餐巾或一块亚麻桌巾，将将酒杯放在它前面。红酒的颜色有紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉许多有关该酒的事。例如红酒变老时会失去光泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同： ——它的年龄 ——不同的葡萄品种有不同的颜色 ——该酒在木桶内陈年
2、摇晃：晃酒是为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，自己可以用任何自己的方式来做。
3、闻酒：现在自己已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪种形态的香气呢？精确地指出酒的气味背后的意义是，让自己能辨识出酒的某些特征。以下是经常乃至的对酒气味的形容词：酸、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻。
4、品尝：对大部分的人来说，品酒指的是一啜一口酒并快速吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事儿。葡萄酒业中有句谚语：买酒配苹果，卖酒配乳酪。苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使自己更觉愉快的品尝滋味。品酒时自己应注意重要的品尝知觉及它们发生在口腔内舌头上的部位。自己只能感受到四种味觉：甜酸苦咸，不过人可以闻到200种以上不同的气味。
5、回味：当自己有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味刚才所品的酒。想想看自己刚才的体验，再问问自己下面的问题以协助你加深印象。酒是否： 清淡，中度浓郁或浓郁？ 单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？ 余味持续多久？ 最重要是自己喜不喜欢这瓶酒？ 价钱值得吗？
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