干红葡萄酒酿造的传统工艺流程：
1、采摘
2、破碎：葡萄通过除梗后，放入破皮机将果实压碎，这样能挤出葡萄皮表面的风味物质使酒更香。
3、浸皮和发酵：
浸皮是指将破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起，以便葡萄汁从葡萄皮里面萃取到所需的
颜色、单宁、风味物质、浸皮的过程中酒精的发酵也会用时进行，红酒的发酵温度会比白葡萄酒略高一些，在25-30度之间，这样能更迅速的萃取葡萄皮中的颜色和单宁，浸皮的时间会根据酿酒者想要达到的要求而定
4、熟成：
红葡萄酒经常会在橡木桶里完成这个过程，因为通过新橡木桶可以增加酒的香气，酒还可以通过橡木桶上细微的空隙进行呼吸使酒变的更柔顺、柔和。
法国是葡萄酒生产最有名的地方
品牌很多，比如拉菲，香奈，红色传奇等等。
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单宁在葡萄酒中的作用是什么？
单宁是红葡萄酒的灵魂单宁是红葡萄酒的灵魂，单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。
单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。
一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。单宁强劲的红葡萄酒特别适合为油腻的高蛋白物质（比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等）来佐餐。因为单宁分子带有负电荷，蛋白分子带有正电荷，当红酒的单宁分子负电荷遭遇牛排的蛋白正电荷，单宁就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种“化学反应”会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。
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