为什么在顺德早餐店吃肠粉吃粥,旁边有一个柜子摆的全是白酒?

生滚粥配红米酒,这是顺德男性本地人(尤其50岁左右)早茶的独特标配,顺德人早茶喝酒,但不酗酒,因此一般都是一碗生滚粥,就着半瓶左右红米酒,剩下的半瓶就存在了经常吃早茶的大排档了,酒瓶上还由早餐店老板或自己标上名字,以便识别。因此顺德很多本地人开设的早餐大排档,都会专门设置一排用于存放这些酒瓶的柜子或

生滚粥配红米酒,这是顺德男性本地人(尤其50岁左右)早茶的独特标配,顺德人早茶喝酒,但不酗酒,因此一般都是一碗生滚粥,就着半瓶左右红米酒,剩下的半瓶就存在了经常吃早茶的大排档了,酒瓶上还由早餐店老板或自己标上名字,以便识别。

因此顺德很多本地人开设的早餐大排档,都会专门设置一排用于存放这些酒瓶的柜子或是台面。

年轻人一般很少有早茶喝酒这样的习惯,毕竟年轻人要正常上班、做事!

顺德饮酒文化丰富多彩,造就广东酿酒业的蓬勃发展。在正常年景,城乡大小茶楼一日广府宴会、节日常常用到红米酒。

顺德人的早茶这么喜欢用红米酒配生滚粥吃!这是怎样一种酿酒方法?让顺德人如此热爱呢?

红米酒是用猪肉酿制的!别怀疑自己眼花!用肉酿酒,许多人都闻所未闻!但是据史料记载,早在宋代,我国就已经用羊肉入酒了!而猪肉酿酒出现在清末的岭南!顺德人至今仍保存着这种古老的酿制方法!  

因为有了顺德人的传承,我们至今仍能尝到这种流传了上千年的味道!这又是一个看似简单,但工艺非常复杂的美味!需要将煮熟的猪肉在高度米酒中浸泡一年以上,释放出诱人的甘香,等到肉质色泽金黄后,转移到30度的米酒中,猪肉就会吸附米酒的异味,散发出豉香!30天后,醇和甘润的红米酒就酿成了!  为了做出色香味俱全的美食,顺德人严格恪守传统的制作工艺,再通过不断的改良与开发,发展出更多能流传于世的美味!顺德人的这种精神让人敬佩!“美食之都”的称号果然不是浪得虚名的!

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