元明清时期，随着经济、文化的进步，医药学有 了新的发展。医家在整理前人经验，创制新配方，发 展配制法等方面都取得了新的成就，使药酒的制备，达到了更高的水平。这一时期，我国已积累了大量医学文献，前人的 宝贵经验受到了元明清时期医家的普遍重视，因而， 在元明清时期，出版了不少著作，为整理前人的经验做出了重要的贡献。
《饮膳正要》是我国的第一部营养学专著，共三 卷。天历三年(1330年)刊。忽思慧为蒙古族营养学家，任宫廷饮膳太医时，将累朝亲侍进用奇珍异馔， 汤膏煎造，及诸家本草，名医方术，并日所必用谷肉果菜，取其性味补益者，集成一书。书中关于饮酒避 忌的内容，是很有道理的。
书中的一些补酒，虽没有制造方法的详细记载，但却颇为有效的。明代伟大的医学家李时珍的名著《本草纲目》， 共五十二卷，万历六年(1578年)成书。该书集明及历代我国药物学、植物学之大成，广泛涉及食品学、 营养学、化学等学科。该书在收集附方时，收集了大量前人和当代人的药酒配方。
卷二十五酒条下，设有 《附诸药酒方》的专目，他本着“辑其简要者，以备参考。药品多者，不能尽录”的原则，辑药酒69种。除此 之外，《本草纲目》在各药条目的附方中，也往往附有药酒配方，内容丰富，据有人统计《本草纲目》中共计 药酒方为二百多种。这些配方极大多数是便方，具有用药少，简便易行的特点。
《遵生八笺》是明代高濂所著的养生食疗专著， 共十九卷，约成书于万历十九年（1591年），全书四 十多万字，分为八笺，以袪病延年为中心，涉及医药气功、饮馔食疗、文学艺术等。其中的《饮馔服食笺》 共有三卷，收酿造类内容17条。酿造类中的碧香酒、 地黄酒、羊羔酒等，均为宋代以来的名酒。
其中一些 是极有价值的滋补酒。此外在《遵生八笺》中的《灵秘丹药笺》中还有三十多种药酒。《随息居饮食谱》是清代王孟英所编撰的一部食 疗名著，共一卷。咸丰i^一年(1861年)刊行。书中的烧酒条下附有7种保健药酒的配方、制法和疗效。这 些药酒大多以烧酒为酒基，与明代以前的药酒以黄酒为酒基有明显的区别。
以烧酒为酒基，可增加药中 有效成分的溶解。这是近现代以来，药酒及滋补酒类制造上的一大特点。明代朱棟等人的《普济方》，方贤的《奇效良方》， 王肯堂的《证治准绳》等著作中辑录了大量前人的药 酒配方。
古代酒文献的记载有何重要意义？
中国古代酒文献几乎与酿酒、饮酒史同步，在世 界各国酒文献中最为丰富，自夏商以来均有记载。文 献是中国文化的重要载体之一，“得知千载事，正赖古人书”，欲进行文化研究，少不了要进行文献研究。 酒文献是酒文化的重要组成部分，它是数千年来酒文化发生、发展的历史总结，也是研究酒文化不可或 缺的资料。中国酒文化研究起步较晚，但酒文献作为中国古典文献的一部分却早就存在于世了。经、史、 子、集、小说、类书、农医等各种文献汇编中均有大量关于酒的记载。二十四史食货志中都有关于酒的政 令、税收、停禁、买卖等资料。历代咏酒诗、饲、文、赋更是几乎无处不有。现就那些在酒文化史上有重要作用，且有文献 记载，独立成篇或成书的作品择要介绍于后。各史中 《食货志》记载的酒资料，诗、饲、戏曲、小说中亦有许多重要的酒资料因琐碎不成篇而不收录。
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