酒桌文化包括以下功能：1、熟人社交上的一般人际往来，是指同学亲戚好友之间的娱兴节目；2、生人社交上的熟悉渠道，是指工作上或是请托过程的必要步骤，带有相对清晰的目的性；3、单纯的仪式，主要是形式上的意义。三者可以有交叠，例如托了不是太熟悉的朋友办事的答谢，又如完成某个项目之后的同僚庆功宴等等。
关于酒精对人际关系的润滑作用，这里就不提了，每人都有切身体验。中国的酒桌文化之所以特殊，和儒家的＂礼＂是分不开的。通俗的说，别管什么样的酒席，饮酒的量、程序、目的、意义都在指向尊卑高下，也就是等级秩序。
先是安排坐次，谁坐首席谁作陪，然后谁先＂开杯＂，谁先敬酒，谁先致辞，谁先起筷，先吃什么菜，谁给谁倒酒，倒多少，怎么倒，何时酬答，如何致谢，如何进行下一轮（巡），下一轮（巡）有哪些新花样，什么时候可以＂自由发挥＂，自由到什么程度，先敬谁，后敬谁，力拼谁，保护谁，怎么喝，喝多少，吃差不多了怎么办，不胜酒力时怎么办，谁可以如厕，谁可以告退，谁可以替喝，怎么替，什么时候结束，谁发话，谁最后＂收杯＂，怎么收，包括宾主如何离席，怎么回家……都有固定程序和各种规矩，乱了主次坏了规矩便要受罚，从这种仪式中，每人都强化认同了自己在群体中的地位以及与之相匹配的受尊重（欢迎）程度。有时候，参与者之间的地位差距不是那么显著，存在浮动空间，酒桌上就会出现博弈，可以是游戏、酒令、联诗作对，也可以是斗嘴、拼酒、对骂甚至拔刀相向。
面子上，酒宴是仪式化的娱乐庆典。
里子上，酒宴是尊严和地位的载体和博弈平台。
总之，醉翁之意不在酒。
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