潭酒品鉴(酱香酒的品评)

1、银酱银酱是这一系列酒中品质最基础的产品,倒酒闻香,此酒香气较淡,有酱香,塑料陈曲香、蜜香,还有一丝类似碎沙酒的气息;入口品鉴,此酒入口有快速发酵的醇苦之感,并有一丝刺感,而后酒体微甜,酱味主要在前段表现,伴随着陈曲味,中段收口。整体此酒头重脚轻,有碎沙酒感觉,属于比较低端的一款酒,不过此酒没有明

1、银酱

银酱是这一系列酒中品质最基础的产品,倒酒闻香,此酒香气较淡,有酱香,塑料陈曲香、蜜香,还有一丝类似碎沙酒的气息;入口品鉴,此酒入口有快速发酵的醇苦之感,并有一丝刺感,而后酒体微甜,酱味主要在前段表现,伴随着陈曲味,中段收口。整体此酒头重脚轻,有碎沙酒感觉,属于比较低端的一款酒,不过此酒没有明显杂味,潭酒陈曲香特点有所展现,水平略逊同时期茅台迎宾酒。

2、金酱

2020版金酱

倒酒闻香,此酒香气中的陈曲香明显比银酱浓郁,香气的纯酱香和窖底香也突出一些;入口品鉴,此酒入口是醇甜、曲苦和酱味的复合味道,整体表现为一种甜中有苦的甘甜感觉,入口潭酒酱香风格典型,中段酒体甜味明显,口感较柔淡,饱满性不够,中后段收口,尾味不长。整体此酒品质比银酱有很明显的提升,潭酒突出陈曲香的酱香轮廓已经展现出来,对于酒友来说,这是一款不错的入门潭酒。

2021版金酱

相比之下,2021版金酱酒体中带有比较明显的茅系酱酒特点.倒酒闻香,此酒香气潭酒的塑料陈曲香不那么明显,香气中带有一丝茅系酱酒酱焦糊枯糟味,其是酱香、糟香、焦香、塑料陈曲香、蜜香的混合香;入口品鉴,此酒入口纯酱香比较明显,潭酒的塑料陈曲香表现并不突出,此酒应该有其他风格酱酒调入,潭酒特点不够典型,品质水平较2020版潭酒金酱有所弱化,价格不错,可以作为口粮。

之上的2021版真年份红潭给我感觉是2021版金酱的加强版,我手上的红潭是20210204批次53°的酒。品鉴此酒,个人觉得其路数与2021版金酱是一致的。相比金酱,此酒香气更显饱满一些,茅系酱酒特点也更显突出一些,在酒体口感上,此酒酒体更加饱满,连绵度更长。

3、红得发紫

品鉴此酒,其水平比真年份红潭有明显的提升,除此之外,其路数也与红潭有明显的不同。相比红潭,红得发紫潭没有茅系酱酒特点,其酒体展现了比较淡雅的潭酒陈曲香,在酒体口感上,此酒酒体黏稠度比红潭有明显的提升,复合甜味也很突出,伴随着淡淡的陈曲甘苦味,形成一种甜中有甘的复合味道。整体此酒展现了一种陈柔、易饮的酱香特点,这种特点一改传统潭酒酱香路数。

4、紫潭

紫潭相比红得发紫,其酒体更显饱满,风味更加清晰。倒酒闻香,此酒传统潭酒的塑料陈曲香比较明显,但并没有到过重的程度,其是酱香、蜜香、塑料陈曲香、淡淡陈香的复合香气;入口品鉴,此酒入口甜厚带甘,酒体连绵,中段甜味开始加强,到了中后段,其复合甜味已经非常突出,甚至有点甜腻的感觉;酒体风味上,此酒入口的复合陈曲香表现不错,中后段风味表现不足,尾味有淡淡的塑料陈曲香回味。整体此酒酒体表现不错,风味展现还需进一步加强,主要在于风味的复杂度不够,陈香、窖底表现均不足;除此之外,酒体中后段的风味表现不够强劲,使得酒体更多展现复合甜感,而这也让酒体在这一阶段表现得绵软无力。整体上,此酒与红得发紫潭一样,展现了一种陈柔、易饮的酱香特点,相比红得发紫潭,此酒更连绵,风味更饱满,陈曲香和复合甜味更突出。

5、紫气东来

此酒是酱香、糟香、陈香、淡淡塑料陈曲香、柚子气息、蜜香、窖底香的复合香,整体香气中有年份酒的陈敛感;入口品鉴,此酒入口醇厚,酒体的黏稠感表现不错,入口是甜中微酸涩及曲苦的复合味道,酒到中段,甜味开始突出,但并不像真年份紫潭和红得发紫那样有甜腻之感。除此之外,此酒有年份酱酒的复合细腻感,酒体厚重感表现不错。整体上,此酒的基酒年份较长,窖底风格酒和年份基酒很好融合,在增加酒体厚重感的同时也表现了老练特点。

总的来说,从品质提升上,银酱到金酱,红潭到红得发紫的品质提升明显,而金酱到红潭及红得发紫到紫潭的品质提升不大,从价位上,如果两款酒的价格差距较大,从性价比角度个人建议选择档次较低的那款。从风格路数上,这六款酒的路数侧重有所不同。银酱,20版金酱展现了潭酒复合陈曲香特点;21版金酱和真年份红坛的酒体中带有茅系酱酒味道;红得发紫潭和真年份紫潭展现出陈柔特点;最高端的紫气东来有明显的老潭酒风格。

酒厂这十多年来一直调整并改进工艺有关,而这也让酒厂有不同路数侧重的酱酒,因此在不同档次的酱酒中,才会有不同的特点。个人觉得,随着时间的推移,在潭酒酿造执行慢慢稳定之后,酒厂出的酒风格将会更加一致,品质体系也将更稳。

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